抹茶奶酥南瓜吐司
周末啦！孩子他爸说要带我们出去郊外散散心，给初三的小妞放松放松一下紧张的情绪。这次想要去的饶平的凤凰山，山上没有什么东西可以吃，需要自备一些主食。是听到“领导”指示，马上张罗。前几天从老师那里讨来了一个据说超好吃的南瓜吐司方子，今天就试试做，看一下口感如何？
120克
88克
529克
3135
千卡
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步骤1/21
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南瓜去皮去籽，切成薄片，放入锅内蒸熟。
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步骤2/21
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用料理机打成南瓜泥，尽量不要加水。
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步骤3/21
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将除黄油以外的的所有吐司材料放入厨师机桶内（盐、糖和酵母分开放，牛奶量可以先预留一些，看面团状态适当增加）。
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步骤4/21
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厨师机桶卡住主机，启动厨师机。
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步骤5/21
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先3档揉成团，转5档开始揉面，面筋形成7-8成时放入黄油，转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。
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步骤6/21
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取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
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步骤7/21
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面团控制在26度左右。
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步骤8/21
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将面团取出，搓圆放入发酵盘内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。
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步骤9/21
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发酵面团的时候开始做抹茶奶酥，所有奶酥的材料放入盆内（黄油软化，但只需轻按有痕迹就可以）。
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步骤10/21
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搓成细沙状，放入冰箱冷藏备用。
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步骤11/21
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手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
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步骤12/21
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面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤13/21
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面团擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛29分钟。
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步骤14/21
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再次擀成牛舌状，翻面从上往下卷好。
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步骤15/21
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依个同顺序放入低糖的450克吐司模内。
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步骤16/21
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烤箱启动发酵功能32度，湿度80度，时间设置55分钟。
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步骤17/21
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发酵时间剩余10分钟时预热烤箱，上火160度，下火190度，吐司发至模具八成模高，表面喷水，撒上抹茶奶酥。
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步骤18/21
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放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。
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步骤19/21
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为了抹茶不要上色太深，大概15分钟左右盖上锡纸。
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步骤20/21
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出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-03
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