艾叶糍粑
传统手艺不能丢,每年妈妈都会给我做,原来看似简单的事情却如此麻烦,我也是懵懵懂懂的做出来了,感觉还挺复杂,所有的步骤都是比较原始的,单是到野外去采这些艾叶就花了两个多小时,再整理也花了两个小时,农村的做法会放一些石灰水,也可以放苏打粉或者不放,大铁锅柴火蒸,因为第一次做很多事情都没做到位,但是我会尽量写清楚。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
野生艾挑选嫩叶反复清洗干净,不要留太多梗
-
步骤2/11
点击查看大图
水烧开,用温水把石灰冲开(可不放),倒入开水中,艾叶也一起倒进去汆烫(尽量把艾叶煮软一些),再捞出来反复清洗干净,把水挤干。
-
步骤3/11
点击查看大图
如图所示,舂
-
步骤4/11
点击查看大图
倒入糯米粉,适量白糖一起揉,边揉边放少量温水,把艾和糯米粉揉均匀
-
步骤5/11
点击查看大图
揉好后压平放入大的托盘(托盘抹些花生油),这样比较容易蒸熟,我放的水有点少,所以干了一些
-
步骤6/11
点击查看大图
大火烧开放入灶台蒸20分钟,取出
-
步骤7/11
点击查看大图
黑芝麻炒香
-
步骤8/11
点击查看大图
舂碎,黄片糖用刀刨成粉,跟芝麻搅拌均匀,此为艾糍粑的馅
-
步骤9/11
点击查看大图
带上一次性手套,抹些花生油,取一小块艾捏开,放一大勺芝麻馅包起来
-
步骤10/11
点击查看大图
开吃,可就一小段时间糖融化了会更好吃
-
最后一步
点击查看大图
成品
这是我家里的一种做法,大多数人都会先做好了包好馅再蒸,都可以。蒸好艾后可放入小的容器里面,这样保温性会更好,但切记抹一些油在容器里,不然就会黏锅。如果没有工具舂的话可用刀剁碎艾叶揉进面粉,还有就是馅料,用黄片糖的话会比较清香,清甜,刨出来就要迅速拌入芝麻碎里,用不完的馅需要用保鲜袋装好,这样不会出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-21
艾叶糍粑的其他做法
艾叶糍粑的相关分类
艾叶糍粑的相关推荐
-
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
221871人看过 -
电饭锅版蛋糕
32777061人看过 -
艾叶糍粑
160396人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5797240人看过 -
#春天的鲜味#艾叶青团做法
176149人看过 -
灌腊肠
35191人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 清热解毒又下火的沙白芥菜汤
590153人看过 -
叉烧肉-电饭锅版
1606975人看过 -
粽子
163744人看过 -
炒年糕
15316人看过 -
三角粉
61543人看过 -
客家肉粽
15437人看过