年味之营养又美味的枣泥酥

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年味之营养又美味的枣泥酥

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枣是女性的补益“尤物”，各种维生素含量极高，具有独特的营养和药用价值，被誉为“天然维生素丸”！大枣还有很高的药用价值，可以健脾养胃、养血美颜壮神的作用，而且红枣寓意很好，很多喜庆的节日和喜事都会有枣的出现，过年了我们一起来做个喜庆又营养的枣泥酥吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

红枣馅用料

、

红枣 500g

、

白砂糖 100g

、

玉米油 80g

、

油皮用料

、

普通面粉 200g

、

温水 100g

、

猪油 50g

、

白砂糖 30g

、

油酥用料

、

普通面粉 150g

、

猪油 75g

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
红枣去芯，用刀切比较省力
步骤2/38 点击查看大图
把一斤红枣全去芯后平铺在一个大点的盘子里上蒸锅
步骤3/38 点击查看大图
蒸三十分钟
步骤4/38 点击查看大图
红枣加少量水用料理机打成浆，主要是把枣皮打碎，红枣皮很营养不要丢了啊，加的水量决定了等下炒馅的时间，也可以直接切碎，不过那样馅的口感会因为枣皮变的差点
步骤5/38 点击查看大图
把打碎的枣浆倒入不粘锅里小火翻炒
步骤6/38 点击查看大图
加入馅料里用的白砂糖
步骤7/38 点击查看大图
快速炒至白砂糖化开，这时枣泥有点冒泡，小心别烫到手了
步骤8/38 点击查看大图
分三次加入玉米油，每次加入拌至油被枣泥全吸收了再加入第二次
步骤9/38 点击查看大图
因为有加入糖所以一定要小火快炒，千万别糊锅了
步骤10/38 点击查看大图
炒至馅可以成团比较干就可以了
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把油皮材料全放入面包机拌匀揉成团，也可以手揉
步骤12/38 点击查看大图
用保鲜袋包好放入冰箱松驰半小时以上
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把油酥皮用料全放入盆子里，用手揉成团
步骤14/38 点击查看大图
把油酥皮也用袋子包好放冰箱里松驰半小时以上
步骤15/38 点击查看大图
面团松驰的时间里把枣泥馅分成二十五克一份，我的馅分成了二十七份团成圆，盆子里撒点面粉防粘
步骤16/38 点击查看大图
把松驰好了的油皮和油酥皮都分成二十七份，全过程要盖保鲜膜防干
步骤17/38 点击查看大图
取油皮擀成面皮包入油酥
步骤18/38 点击查看大图
用虎口挤压油皮收口，收口一定要压紧压实
步骤19/38 点击查看大图
包好后团圆
步骤20/38 点击查看大图
全部包好盖保鲜膜松驰十五分钟
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收口向上擀成椭圆形
步骤22/38 点击查看大图
从上向下券起
步骤23/38 点击查看大图
全部卷好盖保鲜膜松驰十五分钟
步骤24/38 点击查看大图
取面卷收口向上竖着放着
步骤25/38 点击查看大图
擀成长椭圆形
步骤26/38 点击查看大图
再从上向下卷起
步骤27/38 点击查看大图
盖好松驰十五分钟
步骤28/38 点击查看大图
把面卷两头向中间折
步骤29/38 点击查看大图
压成饼
步骤30/38 点击查看大图
擀成面皮
步骤31/38 点击查看大图
包入枣泥馅，用虎口收口
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收口一定要压紧压实，不然烤时会爆馅
步骤33/38 点击查看大图
团成小椭圆形小球
步骤34/38 点击查看大图
收口向下，在面团上画两刀，要切到见馅
步骤35/38 点击查看大图
全包好后放入预热好的烤箱
步骤36/38 点击查看大图
160度二十分钟，每个烤箱温度不一样，按自己烤箱温调温度和时间，我的烤箱温高了二十度左右，所以我用的160度
步骤37/38 点击查看大图
烤好放冷皮好酥，满房间的枣香
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用盒子密封保存

小贴士

1.炒馅时一定要全程小火，不可心急用大火炒，会糊锅 2.因为馅是零添加剂的，尽量十天内吃完

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！