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腰果鸡丁（懒人版）的做法

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腰果鸡丁（懒人版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 250克

、

腰果 50克

、

干辣皮子六枚

、

小葱两根

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

青椒两根

、

红辣椒一根

、

黄酒三勺

、

白糖两勺

、

老抽一勺

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腌制鸡肉。鸡胸肉洗净后切指甲盖大小丁，然后少许的小葱段，蒜片，一勺白糖，一勺植物油，一勺黄酒，一勺老抽加少许的淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。
步骤2/7 点击查看大图
大蒜切粒，辣皮子洗净切碎，小葱切段，生姜切粒放入碗中准备爆香。
步骤3/7 点击查看大图
青红椒去蒂去籽洗净切小丁。
步骤4/7 点击查看大图
腰果是现成的，北京如水大腰果。
步骤5/7 点击查看大图
油烧热之后倒入辣皮子等炒至香味飘出。
步骤6/7 点击查看大图
然后倒入鸡肉大火快速翻炒至鸡肉丁全部没有生色。期间分批次加入两勺黄酒和一勺白糖不停翻炒。
最后一步点击查看大图
最后倒入腰果和青红椒之后翻炒一分钟左右即可出锅。

小贴士

腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。加入黄酒翻炒会增强菜品风味，同时起到去腥味的作用。此菜咸甜微微辣口干，值得下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-19

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