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巧克力轻乳酪蛋糕的做法

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巧克力轻乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 210g

、

牛奶 85g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 5个

、

纯黑巧克力 45g

、

低粉 45g

、

细砂糖 75g

、

柠檬汁 8滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料
步骤2/26 点击查看大图
牛奶和奶油奶酪隔水加热
步骤3/26 点击查看大图
搅拌至细腻无颗粒，离水
步骤4/26 点击查看大图
放黄油，搅拌至黄油完全融化
步骤5/26 点击查看大图
放黑巧克力搅匀
步骤6/26 点击查看大图
一颗一颗的放鸡蛋黄搅匀
步骤7/26 点击查看大图
筛入低粉
步骤8/26 点击查看大图
翻拌均匀，待用不可画圈搅拌哦！起筋就发不起来啦！
步骤9/26 点击查看大图
十寸方盘铺上油纸待用
步骤10/26 点击查看大图
打开烤箱170度预热，15分钟底层放一烤盘放满水
步骤11/26 点击查看大图
蛋清打至大鱼眼泡时加1/3砂糖继续搅打
步骤12/26 点击查看大图
打至泡沫细腻时加1/3细砂糖继续搅打
步骤13/26 点击查看大图
打至提起能出现清晰纹路时，放剩下的1/3细砂糖，慢速搅打
步骤14/26 点击查看大图
搅打均匀再滴几滴柠檬汁，继续慢速搅打
步骤15/26 点击查看大图
打至中性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可
步骤16/26 点击查看大图
去1/3蛋白霜搬入巧克力奶酪糊中
步骤17/26 点击查看大图
翻拌均匀
步骤18/26 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，从边上慢慢倒入
步骤19/26 点击查看大图
翻拌均匀
步骤20/26 点击查看大图
倒入铺好油纸的方形模具10寸的，170度烤20分钟，转150度再烤50分钟即可根据自家烤箱，上色深的加盖锡纸此配方正好是10寸方盘的量，多出来的是我后加的量哦！
步骤21/26 点击查看大图
烤好后烤箱焖30分钟再出炉，少一个呢？没忍住
步骤22/26 点击查看大图
出炉，直接提着油纸提出来即可啦！
步骤23/26 点击查看大图
还没有冷藏，冷藏4小时后口感最佳！
步骤24/26 点击查看大图
成品图
步骤25/26 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

此配方正好10寸烤盘的量，我这多出来是我后加了量哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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