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清炖牛腩的做法

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清炖牛腩

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每次在外面都喜欢喝一小盅辣辣的清炖牛腩汤，推荐长沙冬瓜山的一家丹丹卤味店的，几乎每次都会去这家，夏季吃虾的时节旁边有家卤虾味道很好，嫩虾子入口回甘，这次是第二次炖牛腩汤，没有前次炖的久，炖久一点味道更好

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

姜 1块

、

草果 1个

、

花椒 5g

、

八角 3个

、

桂皮 1片

、

酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

白胡椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
砂锅放凉水，烧开后放牛肉块，我用的是在顺丰优选店铺里买的澳洲牛腩，水烧开后撇去浮沫，上次我是把它焯水，但是长辈说这样味道很淡了，所以没把水倒掉，只是把牛腩块洗净撇掉浮末
步骤2/4 点击查看大图
准备好炖汤的辅料
步骤3/4 点击查看大图
把辅料放入汤中熬煮，再加入2勺盐和一小勺老抽，中间可以试试汤的咸味，偏淡了就再加一点点，不要一次加很多，汤很怕咸，我用小火熬了半小时，可以熬一小时以上才会烂，喜欢吃软烂的牛腩可以熬久一点，我是汤没有放很多，所以只熬了半小时，如果用珐琅锅熬就可以熬久一点
最后一步点击查看大图
最后炖好盛出小碗撒上葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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