帝王蟹的拆解过程的做法

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帝王蟹的拆解过程

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亲自肢解了一只两公斤左右的帝王蟹，现在将拆解过程与大家分享。

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切墩(初级)

剪刀一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
帝王蟹自然冷冻后控去蟹体内的水，然后用流动的水冲洗蟹体。
步骤2/8 点击查看大图
用剪刀把蟹腿关节一一剪断。
步骤3/8 点击查看大图
每一只蟹腿用剪刀在两侧平行剪开就可以取出蟹肉了。
步骤4/8 点击查看大图
蟹钳的外壳相对于蟹腿来说比较硬，所以剪蟹钳的时候要格外用力。
步骤5/8 点击查看大图
蟹身里的肉并不多，但是也不能浪费。掀起外壳继续拆借。
步骤6/8 点击查看大图
灰色的是蟹的腮，绝对不可以吃，一定要把灰色部分全部剪下抛弃。
步骤7/8 点击查看大图
蟹身里也就这么多肉了，剪刀减去硬壳部分，可以用小勺刮出蟹肉收集在碗里。
最后一步点击查看大图
建议蟹肉用这种小青柠檬腌制，味道会很好。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

帝王蟹身上有很多小刺，建议先用剪刀剪掉或者带上后手套操作以防止扎伤。

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发布于 2018-02-18

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