帝王蟹三吃丨满口肉过瘾的做法

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帝王蟹三吃丨满口肉过瘾

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蟹腿放进烤箱做了个蒜香烤蟹腿，蒜香、辣椒圈和油脂渗透到蟹肉里，香口又过瘾。蟹壳拆开，里面放些蟹肉，和鸡蛋一起蒸成蟹肉蛋膏，嫩滑的鸡蛋配着鲜嫩的蟹肉，别提多爽，一出锅就被抢光了。蟹身上的肉拆开，和香菇、鸡蛋一起，做了一个蟹肉羹当主食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

帝王蟹 1只

、

鸡蛋 3只

、

香菇适量

、

香菜

、

葱

、

姜

、

蒜

、

红辣椒

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
帝王蟹解冻，刷洗干净，用剪刀按关节将蟹腿剪下来，拆开蟹壳
步骤2/15 点击查看大图
去掉腮、胃、嘴，蟹身从中间切开成两部分
步骤3/15 点击查看大图
取出蟹关节部分的肉（真的超多肉），撕碎成小块
步骤4/15 点击查看大图
打两只鸡蛋，加入少许盐，加入与蛋液等量的清水，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蟹肉放进蟹壳中，浇入蛋液蟹壳，水烧开后放入蒸笼
步骤6/15 点击查看大图
蒸七分钟，撒上少许葱花即可出锅
步骤7/15 点击查看大图
用剪刀剪开蟹腿，并剪出一块蟹壳
步骤8/15 点击查看大图
蒜切末放少许盐渍一下，红辣椒切粒，锅中多下一些油（可以加一点黄油），放入蒜、红辣椒，爆香，滴两滴生抽进去会更香
步骤9/15 点击查看大图
将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热200℃，在200℃下烘烤7分钟，蒜蓉烤帝王蟹腿就完成了
步骤11/15 点击查看大图
蟹身和蟹钳子的肉拆出来，有满满一大碗
步骤12/15 点击查看大图
香菇切丁，香菜、姜、蒜切末备用下油热锅，放入蒜末、姜末、香菇粒，炒香，加入大半锅水
步骤13/15 点击查看大图
将蟹肉放入锅中煮开，打一只鸡蛋，边搅拌，边倒入蛋液
步骤14/15 点击查看大图
取一只小碗，加冷水入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入煮沸的锅中勾芡
最后一步点击查看大图
出锅前加少许盐和香菜就可以了

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.还可以在蒜蓉烤帝王蟹腿下面垫一些粉丝，浇上鱼豉油一起烤或者蒸也会很好吃。 2.蟹肉芙蓉汤想做成蛋花，一定要保持搅拌动作，不然蛋会煮成一块。 3.帝王蟹是深海蟹，对水温和水压要求高，所以生蟹运输成本很高，价格也相应高。为了减少死亡率，可能会给蟹用抗生素等，不建议购买。一般市面上的帝王蟹只有生冻蟹和熟冻蟹两种，生冻蟹可能会出现缩水空肉的情况。所以我都买熟冻蟹，肉质充盈，味道也好。

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发布于 2018-01-31

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