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喜春来 · 八宝饭的做法

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喜春来 · 八宝饭

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八宝饭是春节的一道传统甜食，既美味，也讨口彩。所谓“八宝”，因地域不同而有差异，并无定例，只要有糯米、红豆沙、大枣、白糖、猪板油即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1.5碗

、

红豆沙小半碗

、

大枣 10个

、

红枸杞适量

、

冬瓜蜜饯适量

、

猕猴桃果脯适量

、

椰片适量

、

桂花蜜半汤匙

、

猪板油 1汤匙

、

白糖适量

、

葡萄干适量

、

炒花生适量

、

陈皮少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米1.5碗，煮好，盛出来，不要锅巴。椰片切碎，加入糯米饭，再加上1汤匙猪油，少量白糖，拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
枸杞用冷水泡软一点，海碗内用猪油抹一遍。枸杞拼成春字。也可以拼成其它字，比如福，但要注意反过来，因为要扣盘。春字容易拼，正反都一样。
步骤3/12 点击查看大图
盛一点拌好的糯米饭，放进海碗，抹平压紧，用力要均匀，不然字会变形。边缘放上猕猴桃果脯。
步骤4/12 点击查看大图
再盖上一层饭，抹平压紧。
步骤5/12 点击查看大图
边缘放上洗干净的枣子，中心放上馅：红豆沙、花生碎、陈皮。
步骤6/12 点击查看大图
把剩下的饭盖上，抹平压紧。放上冬瓜蜜饯、葡萄干、剩余的枸杞。
步骤7/12 点击查看大图
放进蒸锅，大火烧开水，转中火，蒸25分钟。取出来扣盘。
步骤8/12 点击查看大图
桂花蜜半汤匙，加水和淀粉，调匀，用微波炉叮一下，使之粘稠。
步骤9/12 点击查看大图
浇到八宝饭上，周围再撒上一点花生碎。可以了。
步骤10/12 点击查看大图
内部
步骤11/12 点击查看大图
今年是福字
最后一步点击查看大图
有点变形

小贴士

1.煮糯米饭软硬随心。我喜欢饭粒分明，但婆婆喜欢软烂的，只能照顾老人家了。2.饭里拌了椰片，加了豆沙馅，还要浇蜜汁，已经有甜味，白糖可加可不加。3.猪板油要新鲜的。4.果脯可以用其他的，有红有绿即可。5.我的八宝饭是大年二十九晚上做的，照片拍得不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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