日食记丨番茄鱼
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鱼骨炖出奶白的鱼汤,再加入番茄炒出沙,变成红彤彤的一锅,关火滑入鱼片,用余温烫熟,是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块,能吃下好几口米饭。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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一条黑鱼处理干净切成薄片(可让菜场大叔帮忙),加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀,腌制20分钟,鱼骨和鱼头切开备用。
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步骤2/7
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热锅热油,下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
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步骤3/7
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倒入适量清水、葱结,大火煮沸转小火慢炖30分钟,鱼头和鱼骨弃用,鱼汤备用。
步骤4/7
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发布于 2018-02-17
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