椰浆桂花蛋挞

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蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品，蛋挞液一般以为奶香味为主，但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞，味道也很不错呢。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

速冻蛋挞皮 15个

、

椰浆 170g

、

牛奶 130g

、

蛋黄 4个

、

白糖 2勺

、

桂花糖浆 3小勺

、

炼乳少许

、

吉利丁粉 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好全部食材。
步骤2/18 点击查看大图
小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
步骤3/18 点击查看大图
然后加入全部牛奶。
步骤4/18 点击查看大图
再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。
步骤5/18 点击查看大图
加入白糖。
步骤6/18 点击查看大图
再加入2勺桂花糖浆。
步骤7/18 点击查看大图
最后加入少许炼乳，家中没有可忽略。
步骤8/18 点击查看大图
小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）。
步骤9/18 点击查看大图
放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
过筛，这一步千万不要省略。
步骤11/18 点击查看大图
过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。
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提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下。
步骤13/18 点击查看大图
注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热。
步骤14/18 点击查看大图
烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的。
步骤15/18 点击查看大图
取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。
步骤17/18 点击查看大图
奶香，椰香带着一丝丝桂花香，很不错哟。
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打包成盒后，节日当做伴手礼也是不错的。