盐煎三文鱼
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步骤1/4
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买回新鲜三文鱼。注意产地，高纬度寒冷水域肉质鲜美。注意：市面上拿鳟鱼或者马哈鱼冒充三文鱼的，具体区别各位食客自行百度。我在日本买三文鱼尽量购买挪威产的。
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步骤2/4
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各面均匀摸上海盐，适当按摩，盖上保鲜膜放入冰箱腌制入味。我试过快慢两种腌法。一种是冷藏4小时之后使用。一种是海盐之后，抹微量酱油，然后用保鲜膜像包粽子那样，将三文鱼紧紧包裹起来，再继续用手按摩一分钟后，放置15分钟。快法效果也很棒，适合时间紧急的食客～
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步骤3/4
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锅内加热，不加油，直接放三文鱼煎。先煎有鱼皮的那一面，方便出油。这个步骤不要着急，慢慢来，感受脂肪渗出滋滋作响的过程，超级享受。不必经常翻动。煎好一面再换另一面。这张图是昨天煎鱼时拍的，今天的忘记拍，各位见谅～
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最后一步
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待各面都煎好时，出锅装盘。
我自己喜欢吃略微有些焦酥的表皮。但三文鱼食材鲜美，生食都是极好的，所以大家根据自己口味调整火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-16
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