年夜饭之粉皮鸡
也是家乡菜年夜饭必备。只有家里才能吃到妈妈养了一年的大公鸡,肉不是嫩得入口即化,即便炖上一个小时,肉还是有嚼劲,并且那种香味远不是肉食鸡能比的...回到眼前,手头上只有这只嫩鸡,那就将就做一锅,材料做法不变,只是炖的时间减短。
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步骤1/5
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鸡剁好,凉水下锅焯出脏东西。捞出晾一下水。
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步骤2/5
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锅里放油,热油放花椒,葱姜出味。捞出多余的花椒。
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步骤3/5
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放入鸡块炒出香味,加点酱油。
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步骤4/5
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炒一会有点发黄的时候加水,没过鸡,放入炖锅,小火盖盖慢慢炖。我用的是网易严选的铸铁锅,炖了大概40分钟。每家的灶不同火力不同,鸡也不同,所以根据实际情况调整。
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最后一步
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粉皮热水烫软,冲洗干净。入锅煮熟,可以开吃了...不好意思,吃完想起来忘记拍照了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-15
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