小蛋酥(咸甜味点心)
【小贴士】 1.原料够你做20来个小蛋酥,应该超不出30个。偷吃太多实在记不得具体数目啦! 2.我家烤箱不是电子的,所以温度是用烤箱温度计测的。大家自己做的时候把握着点温度,多盯着点。想给小蛋酥上色多烤一会儿也没问题。 饼干虐我千百遍,我待饼干如初恋。今年仗着有烤箱,逞能连烤了近一个星期的饼干,想给家里的亲戚送个点心小礼盒。可大部分都失败了,唯独玛格丽特和蛋黄饼干逃脱了烤趴、烤糊、烤变形的命运。看着还有一大半空间的礼盒我就犯愁了,在床上滚了两天,想(抄)出了这个配方。 原配方来自君之的玛格丽特饼干,我改动了下部分原料的比例和饼干的造型,凑成了这款小点心。咸甜适中,又酥又沙,做法简单,就是做的过程中偷吃率比较高啊......
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步骤1/15
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两种黄油放室内软化,用手指能轻易戳出洞即可。切小块,倒入糖与盐。
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步骤2/15
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打发黄油至变白、变蓬松。
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步骤3/15
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熟蛋黄过筛,加入黄油中,打两圈拌匀。
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步骤4/15
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将低筋粉和玉米粉筛入盆内。
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步骤5/15
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用刮刀搅拌成细沙状。
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步骤6/15
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把面碎捏成团,如果有些困难就加1/2tsp水,感觉不够再加。捏好的面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏10-15分钟。
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步骤7/15
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在1/2tsp的勺内压入一块面团。
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步骤8/15
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然后轻压一侧,将饼干翻出。
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步骤9/15
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饼干之间不需要留太大空隙,大概0.5-1cm就行。
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步骤10/15
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放入烤箱170度,上下火,中层,烤10-15分钟,放凉备用。
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步骤11/15
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奶酪馅很简单,奶油奶酪和黄油都要软化好的,加入糖打匀即可。然后再撒点盐调味,一小撮就好。
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步骤12/15
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将馅料放在饼干上,量最好多一点。
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步骤13/15
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盖上另一块饼干,轻压,自由控制馅料的宽度。
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步骤14/15
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用手指围着馅料抹一圈,把馅料抹平。要送人的话就不要舔手指了~
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最后一步
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小蛋酥就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-14
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