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面食系列——刺猬包子的做法

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面食系列——刺猬包子

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上次参加超市举办的活动，得了24斤的自发粉，开始折腾各种面食。

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白面团:自发粉 250克

、

酵母 1.5克

、

白糖 40克

、

温水 120克左右

、

紫色面团

、

自发粉 250克

、

酵母 1.5克

、

白糖 40克

、

温水适量

、

芝麻馅适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两种颜色的材料分别混合均匀，用力揉成光滑的面团。
步骤2/14 点击查看大图
放温暖处发酵至原来的2.5倍大。
步骤3/14 点击查看大图
充分排气后搓成条，紫色稍微小一点。
步骤4/14 点击查看大图
分成小剂子并搓圆，(还是紫色的小点。)
步骤5/14 点击查看大图
分别擀成中间厚旁边薄的面片
步骤6/14 点击查看大图
紫色那块抹点水，然后盖在白色的上面。(我这个是第一个做的，紫色的大了点，应该再弄小些)
步骤7/14 点击查看大图
翻过来，放上芝麻馅。
步骤8/14 点击查看大图
像包包子一样包好。
步骤9/14 点击查看大图
然后搓成滴水状。
步骤10/14 点击查看大图
用剪刀剪出刺，放两颗芝麻做眼睛。
步骤11/14 点击查看大图
依次做完，放温暖处发酵至比原来稍微大点就可以上锅蒸了。蒸15分钟焖5分钟。
步骤12/14 点击查看大图
蒸熟的刺猬油亮亮！
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.第一次用自发粉做包子，之前我问过厂家工作人员要不要加酵母。她的回答是“想要发酵得快就加。”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-29

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