剁椒鱼头
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剁椒鱼头是一道湖南代表性美食,在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟,肉质细嫩,鲜味十足,寓意鸿运当头,蒸蒸日上。既有好味道,又有好彩头。
食材清单
加入采购清单
胖头鱼鱼头
1500g
、
小葱段
30g
、
姜片
20g
、
剁椒
200g
、
蒜碎
160g
、
葱花
30g
、
料酒
20g
、
盐
10g
、
白胡椒粉
15g
、
蒸鱼豉油
100g
、
热油
20g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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鱼头对半剖开,加入料酒、盐和白胡椒粉,涂抹腌制均匀
-
步骤2/5
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取一盘,铺上一层葱和姜片,把鱼头盖在上面,摆一层用清水滤过的剁椒、蒜
-
步骤3/5
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水煮沸,放入鱼头蒸15分钟左右
-
步骤4/5
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取出盛入另一个盘中,淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花
-
最后一步
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烧热油,浇在鱼头上,完成
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-14
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