炒饭要霸气，招牌炒饭来一波

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还是美味哒，自己钻研出来的，用了很久啦

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10-30分钟 | 配菜(中级)

米饭适量

、

鸡蛋 2个

、

青瓜 1根

、

双汇肉花肠（据多年经验，这款口感最好） 1根（90克好像）

、

番茄 1个

、

火锅底料一点点

、

生抽适量

、

老抽适量

、

清水适量（我用了2饭碗）

、

肉末适量（爱吃肉就多加点）

、

红椒（灯笼椒也行）半个

、

生抽，老抽，酱油适量

、

番茄酱适量（可不加）

、

耗油适量（可不加）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
趁食材活着，来了分部分合影。
步骤2/13 点击查看大图
青瓜，灯笼椒切丁倒入碗中备用
步骤3/13 点击查看大图
番茄切小块，备用，它易出汁，建议迟一点在下锅。
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒油，比平时炒一个菜的油多，中火，放入肉末，用中小火炒至微微泛黄，切不可炒成金黄色，因为后面肉还要随其它才一起翻炒。尽量把肉末产开，不要沾成一堆。
步骤5/13 点击查看大图
两个鸡蛋打成蛋液，把锅中的油舀出部分于一个干净未沾水的碗中。
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倒入蛋液，中火炒熟，也无需煎制金黄色。
步骤7/13 点击查看大图
倒入火腿煎熟，还是用中火吧。（我比较喜欢鱼豆腐一类的火锅底料，加了一些，大家要加的话建议切成与火腿肠差不多大小。）
步骤8/13 点击查看大图
倒入之前舀出的油，热一会油，再倒入黄瓜红椒，稍稍翻炒，可用中大火炒一会，至基本熟。红椒后头还要随其它菜炒的，熟过头了口感不佳。
步骤9/13 点击查看大图
倒入番茄翻炒至出汁，黄瓜前一步若还有点夹生，现在也好啦（实在不行还是可以尝尝的）
步骤10/13 点击查看大图
在菜中加一些老抽上色，一点点就够上色了，老抽颜色深，没有的话可以加酱油，生抽。颜色大概图色或介于浅棕与棕色之间就好。用中火稍微炒一会入味。
步骤11/13 点击查看大图
中火，加入米饭和匀，我大约加了4碗吧。翻炒一会，尽量把米饭初步分开。有一些米饭起坨坨，不好分也无妨，后面继续处理。
步骤12/13 点击查看大图
加入约两碗水，基本淹过米饭，中大火，把水烧开，可再加一些生抽番茄酱和耗油上色调味，再转中小火，收一点汁便可关火（保留一些汤汁更好吃哦）
最后一步点击查看大图
我加了一点酥豌豆撒在面上。。。好吃呢