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酱肉香菇包的做法

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酱肉香菇包

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儿子们早晨喜欢吃包子，喝粥，有时候还喜欢吃炸酱面，但大清早吃炸酱面似乎有些齁，想了想酱肉包子最能满足刚需，

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉 600g

、

香菇 10朵

、

大葱 1根

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

八角 1朵

、

姜 2片

、

面粉 500g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把五花肉切大块焯水两遍去血水，然后放入锅中加没过肉的水，加入一小段葱，姜片，八角，生抽，老抽，大火煮开转小火炖20分钟，将肉捞出，切成肉丁。
步骤2/8 点击查看大图
再将香菇洗净，切去根部，切成小丁，放入熬肉的汤汁中，小火熬10分钟，经常翻动，防糊锅，再将熬好的香菇捞出。
步骤3/8 点击查看大图
把剩下葱，切成小丁，空锅倒入油，将葱爆香，加3大勺黄豆酱，翻炒出香味，把肉丁和香菇丁倒入炒，1分钟关火，出锅。散热后，盖保鲜膜，放在厨房，待第二天早晨用。
步骤4/8 点击查看大图
先用30度温水把酵母混匀，倒入面粉，揉好，放在盆中加盖保鲜膜，北方家里有暖气，但厨房没那么热，放在厨房一夜，到第二天早晨，正好发好。
步骤5/8 点击查看大图
早晨起床后，揉面，排出气体，擀成中间厚一些的面皮，包入酱肉馅。
步骤6/8 点击查看大图
将包好的包子放在铺了纱布的笼屉上，盖上锅盖，醒20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
大火烧开后，转小火20分钟。关火后，不开盖5分钟，这样包子就不会塌。
最后一步点击查看大图
蒸好肉包，咬一口酱汁，嫩肉，香菇丁，的香味全部入口，配上小米粥，早餐绝佳搭配～

小贴士

蒸包子前醒20分钟，蒸包子后5分钟再开盖，都是让包子皮充分发好的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-12

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