盘龙红烧肉

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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

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葱姜蒜 50克

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花椒大料 10克

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老抽一小勺

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生抽一小勺

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冰糖 10克

、

香叶，桂皮 2片

、

料酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
五花肉切条好
步骤2/19 点击查看大图
切肉小方块，皮不要切，接连不断
步骤3/19 点击查看大图
少油冰糖化开
步骤4/19 点击查看大图
起大泡迅速倒入料酒
步骤5/19 点击查看大图
拌均匀就成糖色备用
步骤6/19 点击查看大图
热锅冷油下五花肉，转动锅子，小火慢煎
步骤7/19 点击查看大图
葱姜蒜切好，香料备用
步骤8/19 点击查看大图
多次翻面煎出油，将五花肉煎金黄
步骤9/19 点击查看大图
香料放锅里爆香～
步骤10/19 点击查看大图
放葱姜蒜爆香翻炒
步骤11/19 点击查看大图
煎好的五花肉放进锅里
步骤12/19 点击查看大图
加生抽，老抽，盐，蚝油，糖色（排骨酱有就放）水调味料～
步骤13/19 点击查看大图
大火烧开，小火慢炖
步骤14/19 点击查看大图
最好是90-120分钟，2个小时的烹饪慢煮，老人小孩都爱吃
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大火收汁，红烧肉摆盘，淋汁
步骤16/19 点击查看大图
红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。
步骤17/19 点击查看大图
垂涎三尺，肥而不腻～
步骤18/19 点击查看大图
一定要趁热吃，要不然盘龙是皮链接的，凉了就会有胶性夹不开～
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美味开启