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酸菜虾姑

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三角猫__

立冬前后，是虾蛄（温州人俗称虾叩弹，虾狗弹）时令的季节。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
虾姑 400g
、
酸菜 150g
、
洋葱 30g
、
胡萝卜 30g
、
青椒 30g
、
野山泡椒 5只
、
花椒 5粒
、
香菜 20g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
盐 10g
、
料酒 10g
、
生抽 5g
、
味精 5g
、
白糖 8g
、
色拉油 30g
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

1根据个人口味，对泡椒、花椒的使用量做增减，如果喜欢吃更辣一点，也可以将泡椒对切，并适当加一点干辣椒。 2酸菜选用腌制起来的那种，颜色偏淡一点，切忌选用颜色深的那种，这样整道菜肴就不爽口了。酸菜在漂洗的过程中，适当保留一点酸度，切将其漂得太过于清淡，否则就失去风味特色。

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发布于 2018-02-12

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