缤纷七彩牛轧糖（棉花糖版）

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离春节还有不到几天，各种年货已经开始准备起来了。怎样让自己的年货与众不同呢？这次教大家做七种口味的牛轧糖，让你的过年伴手礼轻轻松松秒杀全场。棉花糖版本简单，容易上手，不用担心熬糖是糖水到处飞溅，还做出一堆失败品。无需烤箱，一个平底锅就能做出高颜值的缤纷牛轧糖。这七种搭配是我试验了无数搭配之后保留下来的，好吃又特别，赶紧学起来吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 180g

、

奶粉 120g

、

黄油 30g

、

椰子脆片 60g

、

芒果干 80g

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
这个食谱以椰香芒果为范例，其它口味做法类似，只讲不一样的地方，以及操作时候要注意的点。
步骤2/37 点击查看大图
先准备好所有原材料，待会才不会手忙脚乱。
步骤3/37 点击查看大图
芒果干切成小丁。
步骤4/37 点击查看大图
.黄油倒入不粘锅，小火加热到其融化成液体。
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加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
步骤6/37 点击查看大图
接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。
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分两次加入奶粉，将它们拌匀。
步骤8/37 点击查看大图
这是混合好的状态，混匀之后就关火。
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倒入芒果干和椰子脆片。
步骤10/37 点击查看大图
用刮刀快速地将它们大致混匀。
步骤11/37 点击查看大图
之后把牛轧糖移牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。
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折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。
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室温冷却之后，开始切糖。先切成长条。再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。最后将牛轧糖装袋，密封即可。
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【B.花生黑芝麻棉花糖】基础配方：棉花糖180g、奶粉100g、花生150g、黑芝麻30g、黄油40g
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这款牛轧糖要注意的是，先把花生炒热，会更香，也更容易混匀。
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做法很简单，不沾平底锅小火加热，倒入花生碎和黑芝麻，炒到出香味，倒出来，放在一旁备用。之后一样的操作方式。
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【C.奥利奥牛轧糖】配方：棉花糖180g、奶粉100g、奥利奥130g、黄油35g
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奥利奥饼干最好买带夹心的，自己用小刀把夹心去掉之后掰成小块。买来的奥利奥饼干碎太碎了，做出来的牛轧糖口感不好。掰到大概图片中的大小。
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一样融化黄油，加入棉花糖混匀，加入奶粉，之后倒入奥利奥饼干碎。
步骤20/37 点击查看大图
记得用刮刀稍微把它们混一下之后，就用手轻轻地折叠几次。不要太用力，以至于把饼干弄得太碎。
步骤21/37 点击查看大图
【D.巧克力腰果牛轧糖】配方：棉花糖180g、奶粉105g、可可粉10g、黑巧克力30g、腰果150g、黄油35g
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巧克力在棉花糖全部沾上黄油之后就倒进去，一起混匀。
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注意不要等到棉花糖全部融化之后再加巧克力，不然等到巧克力融化，棉花糖已经熬太久了，成品会硬。
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同样的，可可粉需要事先和奶粉混匀。
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最好用黑巧克力。这样可以降低牛轧糖的甜度。
步骤26/37 点击查看大图
【E.草莓开心果牛轧糖】配方：棉花糖180g、奶粉105g、冻干草莓粉10g、开心果50g（去壳后）、冻草莓干80g、黄油40g
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冻干草莓粉先和奶粉混匀。
步骤28/37 点击查看大图
开心果是去壳之后的重量。
步骤29/37 点击查看大图
冻草莓干不要切开，这样最好成品会更好看，吃起来口感也更好！
步骤30/37 点击查看大图
【F.抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖】配方：棉花糖180g、奶粉105g、抹茶粉8g、蔓越莓100g、黄桃干40g、黄油40g
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抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
步骤32/37 点击查看大图
具体操作可以看我上一个食谱。
步骤33/37 点击查看大图
【G.咖啡杏仁牛轧糖】配方：棉花糖180g、奶粉90g、咖啡粉10g、杏仁150g、黄油45g
步骤34/37 点击查看大图
咖啡粉和奶香先混合均匀。
步骤35/37 点击查看大图
咖啡最好选择纯咖啡粉，三合一咖啡有糖份存在，成品会比较甜。
步骤36/37 点击查看大图
集齐七个口味，每一个都是美味。
最后一步点击查看大图
过年伴手礼的最佳选择。

小贴士

棉花糖版牛轧糖的软硬度和原料中的黄油和奶粉的多少以及翻炒时间的长短有关。黄油越多，牛轧糖越软。奶粉越少，牛轧糖越软。翻炒得越久,牛轧糖越硬。喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加

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发布于 2018-02-11

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