醋栗软糖
好吃的定义是什么?其实,当我们说这东西好吃不好吃的时候,表达的实际上是“这东西符合我的口味”,或者“这东西的味道我不喜欢”。对于极度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人来说,甜/咸/辣。。。就成为评判一道食品好吃与否的重要指标,乃至首要指标,甚至,会是唯一指标。 醋栗软糖,用了醋栗果酱。这果酱只被人尝了一口,就扔在了一边,嫌其太酸。真的太酸么?还是因为口味有偏嗜?不管怎么说,把它做成糖,会不会就更甜一点呢?灵机一动之下,便有了这醋栗软糖。这不是QQ的软糖,而只是软糖而已,所以,不要责怪它不够Q。 用了不知道是什么东西的塑料托做模具,灌浆的时候很担心不好脱模,事实上也确实不那么好脱模,赔着12万分的小心,总算没有受到太大的伤害。 好吃不好吃,不是我说了算,也不是他说了算,只看你喜不喜欢。
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用料
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将吉利丁片用冰水泡软
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挤干水分备用
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步骤4/16
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将50克水,醋栗果酱放入锅中,加入糖盐混合均匀
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步骤5/16
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中小火加热,搅拌均匀
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步骤6/16
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加入麦芽糖,
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步骤7/16
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搅拌至完全溶解
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步骤8/16
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太白粉用85克水调成均匀液体
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步骤9/16
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冲入搅拌好的糖浆中,一边加热一边搅拌至透明糊状
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步骤10/16
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加入泡软的吉利丁片
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步骤11/16
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搅拌至完全融化
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步骤12/16
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稍冷却后,注入模具中
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步骤13/16
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放入冰箱冷藏至凝固
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步骤14/16
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取出,用牙签沿边缘划上一圈,小心扒拉出来
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步骤15/16
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完全脱模,密封保存
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最后一步
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加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底,影响口味和品相。
吉利丁片不宜用温水浸泡,以免融化。
冷藏即可,无需冷冻
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发布于 2018-02-11
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