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【年菜】红烧猪蹄的做法

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【年菜】红烧猪蹄

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红烧猪蹄是个做法不复杂，只要炖煮时间足就自然美味的一道菜，很适合在年夜饭时做，只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。炖得香香糯糯的猪蹄入口即化，是年夜饭餐桌上的一道大菜哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄（请肉贩给切成大块） 2 只

、

姜 4-5 片

、

葱切段 2 根

、

大料/八角 1-2 只

、

生抽/酱油 3 大勺

、

老抽 1 大勺

、

冰糖 1 大勺

、

料酒 1/3 杯

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。
步骤4/6 点击查看大图
加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。
步骤5/6 点击查看大图
炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。
最后一步点击查看大图
加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。

小贴士

欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102xcz8.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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