黄鸭叫炖豆腐~年年有余
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过年吃鱼好寓意,年年有余 黄鸭叫,又叫黄骨鱼,经典湘菜 我喜欢吃黄鸭叫,因为它刺少肉嫩,汤汁色泽金黄,味道非常鲜美,搭配豆腐,食材吃完了后,还可以涮点青菜、千张(豆腐丝)、年糕,汤汁泡饭也是一绝,记得小时候就是这么吃的,相当韵味
食材清单
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切墩(初级)
黄鸭叫
8条
、
豆腐
2块
、
姜
1大块
、
蒜头
7-8瓣
、
大蒜
2-3根
、
红辣椒
2个
、
泡椒
5个
、
香葱
2-3根
、
香菜
1-2根
、
紫苏
3根
、
干红辣椒
4-5个
烹饪步骤
-
步骤1/21
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买鱼的时候就让店老板杀好了,黄鸭叫处理的时候要注意锋利的三根尖刺,洗净滤水,我这有8条,宴客做个鱼火锅,份量较大
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步骤2/21
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湘菜里面做鱼最喜欢放紫苏,丰富口感层次的同时完美提鲜,当然不喜欢紫苏味的可以不加
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步骤3/21
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只摘取叶子洗净备用
步骤4/21

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发布于 2018-02-10
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