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列巴的做法

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列巴

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配菜(中级)

高粉 2200g

、

低粉 660g

、

糖 320g

、

鸡蛋 3个

、

蜂蜜 80g

、

牛奶 650g

、

啤酒 420g

、

酵母 20g

、

奶粉 160g

、

黄油 320g

、

盐 26g

烹饪步骤

步骤1/5
高粉加低粉加糖加酵母加奶粉
步骤2/5
鸡蛋加蜂蜜加啤酒加牛奶
步骤3/5
黄油加盐
步骤4/5
打面；加入老面，开始打，打至面团光滑（注意温度），开始加油，打至油融进去，开始压面，压至薄膜状。
最后一步
成型；开始卷，铺面，呈梯形，撒馅料，卷醒发。烤箱温度上160下130,先40分钟后20分钟（500g一个面包的温度）出炉震盘

小贴士

注意事项；打面时可以加一些老面，打面温度不要过低，不然烤时会裂，打面的温度正常是26-28度，压面，压不到位拷出来会裂，铺面，一定要上窄下宽，不然卷出型来有尾巴，醒发温度一定要到位，不然会咧，温度不能太低正常温度36-38度，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

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