芹菜香菇牛肉包

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我是北方人，喜欢吃面食，尤其喜欢吃包子，新出锅的包子，柔软的外皮包裹着咸香的内馅，香气扑鼻，让人忍不住食指大动。热气腾腾的包子，就像我们的生活，饱满而充足。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500克

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清水 300克

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酵母 5克

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细砂糖 10克

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牛肉馅 150克

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香芹 300克

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香菇 150克

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胡萝卜 200克

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葱碎 50克

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蚝油 15克

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料酒 10克

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五香粉 3克

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盐适量

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将清水、酵母、细砂糖、放入面粉中搅拌；
步骤2/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，放在温暖的地方进行发酵；
步骤3/19 点击查看大图
将牛肉馅加入葱碎、蚝油、料酒、五香粉、盐和适量清水，按照一个方向，搅拌上劲儿；
步骤4/19 点击查看大图
加入香油，搅拌均匀，静置入味；
步骤5/19 点击查看大图
将胡萝卜插丝备用；
步骤6/19 点击查看大图
将香菇切碎放入胡萝卜丝中；
步骤7/19 点击查看大图
将香芹切碎；
步骤8/19 点击查看大图
当面团长大2倍大时，发酵结束；
步骤9/19 点击查看大图
慢慢轻揉将面团排气后，放在案板上静置15-20分钟；
步骤10/19 点击查看大图
将切好的香芹、香菇、胡萝卜与入味的牛肉馅混合在一起；
步骤11/19 点击查看大图
顺着一个方向，搅拌均匀备用；
步骤12/19 点击查看大图
将面团搓揉成长条；
步骤13/19 点击查看大图
分成大小均匀的面剂；
步骤14/19 点击查看大图
擀成中间厚，四周薄的面皮；
步骤15/19 点击查看大图
包入拌匀的肉馅；
步骤16/19 点击查看大图
将面皮按照一个方向摺成小摺子，最后收口；
步骤17/19 点击查看大图
蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在蒸屉上，盖上锅盖，静置15分钟进行醒发；
步骤18/19 点击查看大图
之后开大火，整锅上汽后15分钟关火，关火后3分钟打开锅盖取出即可食用；
最后一步点击查看大图
这样的牛肉包，一次吃3个，我都不嫌多，嘻嘻。

小贴士

1、和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减； 2、无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅，口感更好； 3、我配馅的时候，喜欢多加一些蔬菜，这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好； 4、我在包子生胚下面垫了玉米叶，为了防粘，如果没有，可以在蒸屉上涂抹一点油； 5、包子蒸熟后不要立即打开锅盖，等几分钟再打开，以免包子塌陷。

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发布于 2018-02-08

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