金酱糖色的做法

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金酱糖色

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快过年了，家家户户都会卤一些肉食，炒糖色是必不可少的，但是炒的过程中，不是不上色就是炒糊了，用我这个办法一次多炒点随用随取简单方便。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白糖 250g

、

水 100g

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里到少许油，用刷子把锅均匀刷一遍，有千万不要多刚好刷一层就好。
步骤2/8 点击查看大图
倒入白糖小火熬。
步骤3/8 点击查看大图
一定要小火不停搅。
步骤4/8 点击查看大图
一定要小火炒到糖的颜色成琥珀色
步骤5/8 点击查看大图
这步非常关键盖上锅盖留一条缝，把水沿着锅盖边倒入锅里。
步骤6/8 点击查看大图
等水不溅的时候打开锅盖边搅边熬煮一分钟。
步骤7/8 点击查看大图
成这种状态就熬好了
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准备一个干净的瓶子密封保存即可，刚熬好的糖色很稀，放凉了会很浓稠的

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

一定要小火，倒水的时候一定要沿着盖子边倒，炒成琥珀色即可，千万别炒过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-08

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