卤菜(家庭版)
在锅里的那几张,拍出来雾蒙蒙的,所以缺几张图,见谅哈
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步骤1/5
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准备香料包:八角5个,山奈几片,香叶几片,桂皮5片,草果5个,干辣椒适量,花椒一撮,丁香一小撮。
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步骤2/5
少量油烧热,放入十小颗冰糖,小火炒成糖化变红。加入半锅凉水。
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步骤3/5
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锅中放入香料包,再放入老姜5片,蒜瓣5个,小洋葱1个,葱结1个。倒入小半碗生抽,小半碗老抽,适量盐(尝一下,比较咸)。小火熬半小时以上
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步骤4/5
肉类去毛,去指甲,洗净,放入另一个锅中,倒半锅水,煮开,煮出血水,捞出,倒入卤水锅中煮十几分钟。蛋煮五分钟,放冷水中泡一下,去壳,再倒入卤水中。食材在卤水中泡两三个小时。
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最后一步
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捞起,装盘
难煮的肉就多煮一会儿,比如牛肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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