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美味蛋黄酥超祥零失误#黄油版的做法 点击查看大图

美味蛋黄酥超祥零失误#黄油版

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大儒他麻麻

抹茶酥，蛋黄酥一直是我的最爱，总是去稻香村买来吃，在放假之际作为一名烘焙爱好者怎么能不自己尝试做一做呢！黄油版的香味扑鼻，更诱人~ 家里父母血糖比较高，如此美味买的吃了不放心，所以自己在家做的是木糖醇版，爸妈吃了也放心不少！ 自己是个半完美主义者，喜欢烘焙，享受制作美食的过程，做一批三色的蛋黄酥，过节时候送给好朋友，真是美味又有心的超完美选择。 下面就是制作的全过程，尽量完整了，时间如何有效分配是按照顺序写完的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
【水油皮】
、
中筋面粉（普通面粉） 300g
、
黄油（猪油） 100g
、
水（牛奶） 120g
、
木糖醇（喜欢甜一些可多加10g） 40g
、
【酥皮】
、
低筋面粉（蛋糕粉） 240
、
黄油（猪油） 120
、
【馅料】
、
低糖豆沙 500
、
咸鸭蛋黄 24
、
【装饰】
、
蛋黄液 一个
、
黑芝麻 适量
、
奶粉 10g
、
抹茶粉 5g
、
可可粉 5g
、
黄油 4g
烹饪步骤
步骤4/22

  展开全部22个步骤

小贴士

1，我这是三个味道21个的量，可以依据个人情况酌情减量。 2，蛋黄酥的皮和抹茶酥的皮最后一步制作是不一样的，所以等分也不一样，一定要注意，不要揉花了。 3，关于温度和时间，每个烤箱的温度是不一样的，根据自己回家烤箱的具体温度而定，相差不会太多。 4，如果怕上色过于快的亲们可以选择烤10分钟后盖上锡纸。 5，淡黄色的蛋液前后分三次刷上，最后一次撒上芝麻，颜色更加诱人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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