Q弹肉皮冻
家里做肉馅剩下的肉皮别丢弃,攒了一段时间的肉皮,变废为宝,煮上一锅Q弹的肉皮冻,当个下酒菜最棒啦!也能为咱节日的餐桌添个凉菜啦!
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步骤1/10
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将生的肉皮化冻后,把肉皮表面的肥油去除干净;
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步骤2/10
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将去了肥油的肉皮凉水下入锅里焯烫2分钟,捞出来;(如果肉皮表面的肥油没有去除干净,焯烫后可以再进一步去除肥油)
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步骤3/10
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煮锅里放入热水,放入焯烫好的肉皮;
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步骤4/10
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放入姜片、香叶、大料瓣、桂皮开始煮肉皮,开锅后转小火慢煮;
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步骤5/10
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待肉皮煮至用筷子能扎透时,将肉皮捞出来趁热切细丝,注意:肉皮很热防止烫伤;
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步骤6/10
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将切好的肉皮丝再放回煮锅里,继续小火慢煮,期间要经常搅动,防止肉皮粘锅;
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步骤7/10
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待肉皮煮至很烂,汤汁变白时,将香料捞出来,放入食盐调点底味;(注意:食盐不要放多,会影响肉皮冻的凝固)
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步骤8/10
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将煮好的肉皮冻汤汁倒在一个方形的容器里,晾凉后入冰箱冷藏一晚(个人觉得最好是方形的容器,后期比较好切成形);
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步骤9/10
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冷藏后的肉皮冻凝固的很结实了,可以切片,按自己的口味调个蘸汁即可食用了。
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最后一步
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最爱的下酒菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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