日食记丨酱大骨
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不得不感慨,酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁,大口吃肉,吃完了啃骨,啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够,再蘸一圈酱汁,又能再舔一遍。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪棒骨
2根
、
京葱
几段
、
姜蒜
适量
、
豆瓣酱
1勺
、
料酒
1勺
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
冰糖
20g
、
干辣椒
4个
、
八角
3个
、
香叶
3片
、
桂皮
2段
、
花椒
3g
、
草果
2个
、
山楂
2片
、
肉蔻
3个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1勺料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗净,京葱段弃用,棒骨汤留用。
-
步骤2/5
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热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
-
步骤3/5
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下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2018-02-06
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