彩虹饺子

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吃惯了白色的饺子，偶尔换个做法，用蔬菜汁儿来和面，做出五颜六色的彩虹饺子也不错哦！不爱吃蔬菜的小朋友见了也会抢着吃呢！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉 500克

、

葱姜花椒水 100克

、

葱 10颗

、

香菇 300克

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

酱油几滴

、

盐 1勺

、

鸡粉 1勺

、

香油 2勺

、

肉馅调料 2勺

、

蚝油 2勺

、

胡萝卜 1根

、

菠菜 200克

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蒜瓣拍碎，生姜切块，葱切断，花椒5 克倒入开水冲泡出葱姜花椒水晾凉，过滤一下备用。
步骤2/26 点击查看大图
肥瘦适中的瘦肉洗净，用料理机打成肉糜备用。
步骤3/26 点击查看大图
香菇焯水后切成小块用料理机打成末，葱切成段放入料理机打成末备用。
步骤4/26 点击查看大图
肉糜中加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡粉，肉馅调料，酱油，香油搅拌均匀。
步骤5/26 点击查看大图
多次少量的加入适量的葱姜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿。
步骤6/26 点击查看大图
加入香菇末和葱末搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
调好的馅儿包上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时。
步骤8/26 点击查看大图
取200克的菠菜叶子清洗干净备用。
步骤9/26 点击查看大图
水烧开加入少许盐和几滴油，放入菠菜叶子焯水10秒钟即可。（菠菜叶子焯水的时候加入少许盐和油可以使菠菜颜色更碧绿，做出来的饺子煮熟后颜色好看。）
步骤10/26 点击查看大图
焯好水的菠菜放进料理机打成糊，胡萝卜切小丁加少许的水放进料理机打成糊备用。
步骤11/26 点击查看大图
菠菜汁加入适量的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁儿加入适量的面粉揉成光滑的面团，再揉一个白色面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤12/26 点击查看大图
把面揉成细条状，白色放中间。
步骤13/26 点击查看大图
揉细条时不要放干面粉。
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拉长或者滚成面挤子粗细的长条。
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用刀切成1.5cm厚的面挤子。
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用手按压一下，擀成中间稍后边缘薄的饺子皮。
步骤17/26 点击查看大图
取一个擀好的饺子皮，包上适量的馅儿，包上自己喜欢的样子即可。我包的是元宝饺子。
步骤18/26 点击查看大图
可以多包一点儿放在饺子盒里，放入冰箱冷冻保存。吃的时候直接取出来煮就可以了！
步骤19/26 点击查看大图
水烧开放入包好的饺子煮2分钟左右即可。（中途加2次冷水，煮到饺子全部飘起来就表示饺子煮熟啦。）
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成品图
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步骤25/26 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
搭配一碗红枣银耳雪梨汤，边吃边喝惬意。