蔓越莓曲奇饼干

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烘焙中基础的饼干，酸甜的蔓越莓搭配香酥的饼干，nice！

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1小时以上 | 切墩(初级)

蔓越莓干 120g

、

低粉 350g

、

黄油 250g

、

糖粉 150g

、

全蛋液一个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
黄油室温软化，手指可以轻松的按出一个坑就可以了。不过冬天室内温度可能比较低，所以我是用的隔水软化的方法。
步骤2/24 点击查看大图
软化好的黄油，用刮刀可以轻松抹匀。
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加入过筛后的糖粉。
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慢慢切拌拌匀，软化到位的黄油，很容易吸收糖粉，所以这个步骤不会很久。
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拌匀至看不到糖粉为止。
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一个全蛋液，分两次加入黄油中。
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用电动打蛋器低速搅匀即可。
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完全搅匀。
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低筋面粉过筛全部加入。
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蔓越莓干全部加入，蔓越莓可以根据自己的喜好调整数量。
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拌匀面粉。
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不要着急，慢慢切拌至面粉被全部吸收。
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可以用手帮助面粉吸收。
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看不到面粉即可。
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搅拌均匀的面团放在油纸上，准备进行塑形。
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接着放入模具中
步骤17/24 点击查看大图
将面团按压贴合模具
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面团塑形好后就可以放入冰箱冷藏两小时了。
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我将面团对半分，加入了10克可可粉，做了一半可可口味的。
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冷藏后切割成均匀的厚度为0.5cm的方形。烤箱提前预热170度10分钟
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均匀铺满烤盘。
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送入烤箱，170度20分钟。
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烤好后可以切开检查一下成熟度。完全晾凉后，饼干会自然恢复到酥松的状态。
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完成(ಡωಡ)

小贴士

1.用手拌匀面团最好带上手套，防粘，黄油预热会软化比较黏手。 2.拌匀时间也不宜过长，面团起筋后就不酥松了。 3.冷藏是为了更好的切割。 4.如果烤箱没办法一次全部烤完，可以将剩余的饼干冷冻保存，想吃的时候就可以直接烤啦～

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发布于 2018-02-05

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