土豆梅干菜红烧肉
红烧肉谁不爱啊?再加上土豆和梅干菜,下饭杠杠的。这里是江浙甜口的做法。
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步骤1/12
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食材切块,这里用的是小土豆,所以我没有去皮,如果是大土豆的话,建议去皮。同锅的食材建议切一样大小的块,方便掌握烹饪时间
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步骤2/12
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梅干菜我买的是浙江的,入水泡上去盐分
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步骤3/12
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微小火,热油,倒入一小把冰糖,开始炒'金鱼眼'
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步骤4/12
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依旧微小火,锅铲不断一个方向搅动糖稀,直至糖稀全部融化,油糖开始变成金黄色,并产生金鱼眼大小的气泡,此时糖稀还会短时间变成白色的泡沫
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步骤5/12
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看到金鱼眼就赶紧将肉下锅,中火不断翻炒,直至糖稀均匀包裹上肉身
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步骤6/12
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入葱姜块,继续翻炒,炒出猪油
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步骤7/12
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入热水,盖过肉,调味,加老抽,生抽,八角,桂皮,一小把冰糖,除了进一步调出甜味,也可以增添汤汁的浓稠度
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中火烧五分钟
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梅干菜拧干水分
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梅干菜入锅,因为梅干菜有盐分,此时再尝味道,看是否还要加盐,然后盖上锅盖,小火炖四十分钟。此时也可将整锅倒入高压锅,加速肉肉熟烂的进度
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步骤11/12
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待汤汁收了一半,肉肉软烂时,入土豆,一起煨。如果水不够了,加一点热水,防止土豆扒锅
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最后一步
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待土豆软烂,就可以出锅啦
盐,糖根据个人口味调整。我家习惯甜口的,所以冰糖放比较多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-05
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