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土豆梅干菜红烧肉的做法

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土豆梅干菜红烧肉

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红烧肉谁不爱啊？再加上土豆和梅干菜，下饭杠杠的。这里是江浙甜口的做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

梅干菜一小把

、

老抽适量

、

冰糖两小把

、

料酒三汤匙

、

老姜适量

、

盐适量

、

五花肉半斤

、

土豆随意

、

大葱半根

、

八角三四瓣

、

桂皮一小段

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材切块，这里用的是小土豆，所以我没有去皮，如果是大土豆的话，建议去皮。同锅的食材建议切一样大小的块，方便掌握烹饪时间
步骤2/12 点击查看大图
梅干菜我买的是浙江的，入水泡上去盐分
步骤3/12 点击查看大图
微小火，热油，倒入一小把冰糖，开始炒'金鱼眼'
步骤4/12 点击查看大图
依旧微小火，锅铲不断一个方向搅动糖稀，直至糖稀全部融化，油糖开始变成金黄色，并产生金鱼眼大小的气泡，此时糖稀还会短时间变成白色的泡沫
步骤5/12 点击查看大图
看到金鱼眼就赶紧将肉下锅，中火不断翻炒，直至糖稀均匀包裹上肉身
步骤6/12 点击查看大图
入葱姜块，继续翻炒，炒出猪油
步骤7/12 点击查看大图
入热水，盖过肉，调味，加老抽，生抽，八角，桂皮，一小把冰糖，除了进一步调出甜味，也可以增添汤汁的浓稠度
步骤8/12 点击查看大图
中火烧五分钟
步骤9/12 点击查看大图
梅干菜拧干水分
步骤10/12 点击查看大图
梅干菜入锅，因为梅干菜有盐分，此时再尝味道，看是否还要加盐，然后盖上锅盖，小火炖四十分钟。此时也可将整锅倒入高压锅，加速肉肉熟烂的进度
步骤11/12 点击查看大图
待汤汁收了一半，肉肉软烂时，入土豆，一起煨。如果水不够了，加一点热水，防止土豆扒锅
最后一步点击查看大图
待土豆软烂，就可以出锅啦

小贴士

盐，糖根据个人口味调整。我家习惯甜口的，所以冰糖放比较多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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