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咬春——春饼的做法

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咬春——春饼

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立春时节，总要做上一回春饼，不管是蒸的还是烙的，咬过春才算是新的开始！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200g

、

沸水 150克

、

韭菜一小把

、

豆芽一小盆

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜一个

、

黑木耳一把

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称取200克普通面粉
步骤2/18 点击查看大图
慢慢加入150克沸水
步骤3/18 点击查看大图
用筷子搅拌成面絮
步骤4/18 点击查看大图
用手揉匀（面有点湿，小心粘手），盖上盖子醒面半小时
步骤5/18 点击查看大图
这是来准备配菜：韭菜切段，绿豆芽摘去尾巴，红萝卜和黑木耳切丝
步骤6/18 点击查看大图
两个鸡蛋打散，摊成蛋皮儿，也切成丝备用
步骤7/18 点击查看大图
把醒好的面均匀分成20份剂子
步骤8/18 点击查看大图
碗里倒点玉米油备用
步骤9/18 点击查看大图
案板上抹一层油，取两个剂子，按扁成圆形饺子皮大小
步骤10/18 点击查看大图
小面饼中间抹油，叠在一起
步骤11/18 点击查看大图
擀成薄片
步骤12/18 点击查看大图
锅里不用放油，直接烧热，放进饼皮，小火烙熟
步骤13/18 点击查看大图
趁热撕开，变成两张饼子，重复做成十次，一共二十张饼子
步骤14/18 点击查看大图
锅里倒油，油热后放少许盐，倒入胡萝卜丝和黑木耳翻炒两分钟
步骤15/18 点击查看大图
再倒入韭菜和豆芽，迅速翻炒到熟
步骤16/18 点击查看大图
盛进小碗，加入蛋丝拌匀
步骤17/18 点击查看大图
把配菜放在饼皮上，卷起来呈圆筒状（喜欢咸一点可以在饼皮上刷点甜面酱）
最后一步点击查看大图
春饼就做好了

小贴士

饼皮烙完后放进保鲜袋保存，防止风干；要吃的时候拿水蒸汽呵一下，会更软和有嚼劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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