黄米炸糕(红糖馅)
“糕”与高谐音。吃糕喜庆,寓意兴高采烈,节节高升。山西每到逢年过节,办喜事,孩子升学考试,都会吃炸糕。
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步骤1/8
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1. 将黄米面放入少量温开水,用手搓。
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步骤2/8
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2. 搓成均匀的颗粒,像面疙瘩那样的。
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步骤3/8
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3. 笼屉上铺一层湿的笼布,待水开后,把搓好的面粒一层一层均匀的撒在笼屉上,看着颜色变深,再撒一层,直到面粒全部撒人笼屉后,盖上锅盖。
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步骤4/8
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4. 大火蒸5-6分钟,不确定熟不熟,用筷子挑起中间的面,看看有没有干面,没有干面说明熟了。
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步骤5/8
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5. 把蒸好的面倒入盆里,面要趁热搅拌,刚出锅的面太烫,所以先用筷子搅拌,用手揉容易烫伤手,搅拌动作要快,因黄米面粘性大,凉了就不好揉了。
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步骤6/8
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6.搅拌到表面光滑,面团表面抹一层胡麻油。
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步骤7/8
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7. 揪好剂子,揉圆按扁包入红糖,包成直饺子的形状,忘记拍这个图了,这个图片上的是没包馅的,冻起来,什么时候吃,拿出来炸了就好,上面撒上白糖,和现炸的一样。
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最后一步
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8. 胡麻油入锅,油温五层热的时候下锅,炸至两面金黄色即可。炸好的炸糕色泽金黄,外皮焦脆,软软糯糯加上甜甜的红糖馅超好吃哦。
和面的时候不能太湿,太湿蒸出来会太软,蒸的时候,如果面多增加时长,炸糕内馅可以根据个人口味包不同的馅,今天家里有小孩子,喜欢吃带糖的,所以包了红糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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