万能炒蔬菜法『荠菜为例』
荠菜古称“护生草”(在我的家乡贵州黔东南,它叫蒂蒂菜)。 民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。 荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。
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荠菜请洗干净。(没经验的去野外采摘易摘到形似的有毒野草,可是人工培植的又不香。你们自己决定。)一定要仔细清洗根部!!!
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切蒜。一切蒂、二拍蒜、三剥皮儿、四剁剁剁~
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干辣椒切段。放心,贵州人能吃辣。不能吃辣的辣椒减量。
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锅烧热,水蒸发。不要有水,油遇水会溅伤自己的!放一大勺猪油,因为荠菜很吃油。
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目的地:锅把猪油甩甩甩下来…
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我妈说放盐辣椒才会香。那白色的一坨是没融化的猪油。
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辣椒香味儿出来后拨到一边,放入拍好的蒜。爆香
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放入荠菜
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翻炒至熟(老了的荠菜多炒一会儿,嫩的荠菜相对来说炒的时间缩短。)熟了就放鸡精翻炒。炒透了就关火撒盐。
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最后一步
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一盘香气四溢的荠菜就做好啦~
不认识荠菜的问下家长,不要自己去野菜照着百度图片采摘。
怕你们采错。
安全第一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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