潮音潮人:潮汕生腌血蛤
血蛤属于东部沿海地区常见的食物,但没有一家人是天天吃血蛤的,潮汕人会在过年过节的时候吃血蛤。因为它形似古代的“荷包”,所以它的壳又叫“蚶壳钱”有招财之意 ,希望新的一年财源滚滚。 之前,大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道。血蛤个头不大,但是肉质脆嫩饱满、鲜美多汁,吃过难忘!现在就让小编教大家一招吧:潮汕生腌血蛤
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步骤1/8
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用刷子将血蛤洗干净,放在盘中,待用
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步骤2/8
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将香菜洗干净,去掉根部,切碎,放在盘中,待用
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步骤3/8
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将生姜切片,再剁碎,放在盘中,待用
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步骤4/8
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蒜瓣剥壳,拍碎后,剁碎,放在盘中,待用
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步骤5/8
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将辣椒洗干净,切片,放在盘中,待用
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步骤6/8
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接着,开大火,在锅中倒入适量的水,待水沸腾时,倒入血蛤,煮一分钟后,即可捞起
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步骤7/8
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将捞起的血蛤放在碗中,依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽;然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎,搅拌均匀即可
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最后一步
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最后,成品完成,赶紧尝一尝
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 怕腥的朋友可适当加点料酒
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 血蚶烫的时间不要太长,不然肉会变硬不够鲜嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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