馒头(豆沙包)
身为一个南方人,我喜欢吃软软的馒头,北方馒头太结实了,也是好吃但是不是我爱咯,还有就是偶尔觉得馒头乏味,加个豆沙馅就美味哒,这么看来我挺花心的,哈哈哈哈
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步骤1/7
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按份量准备好材料(上面的量我做了8个50g左右的面团),图中低粉已过筛。
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步骤2/7
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酵母放温水中充分混合溶解,然后倒入以过筛低粉,加上上面所有剩余材料,搅拌混合后揉搓成面团,用保鲜膜包裹5分钟。
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步骤3/7
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解开保鲜膜,揉几下,放烤箱发酵(35度25-30分钟,底层放一碗开水),发酵至2倍大,手指戳进去不反弹,组织掀开成图片样。
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步骤4/7
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取出揉整,分团,每个小面团50g左右,每个豆沙球20g,刚好做了8个。
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步骤5/7
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找一个和包子差不多大的碗,盖在上面,然后顺时针摇匀,这样整型的包子出来光滑美美哒。
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步骤6/7
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把整形好的美美哒馒头(豆沙包)再放烤箱醒发,35度,10-20分钟这个时间内,底层依然放一碗热水。
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最后一步
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水滚放包子进蒸锅里,10分钟蒸熟,出品是白富美的馒头(豆沙包)。由于出品一下被抢光了,已经来不及拍照了,就用老图吧,不要太好吃。(其实是做得少,大家都稀罕)
1、选用中筋粉也OK,也能把60低粉量换成玉米面、玉米淀粉、或者小米面,总之随意在这个面粉量调整就是。
2、发酵时间不宜过长,那样包子蒸出来酒味重,反正我不喜欢。
3、醒发时间一定不能超过太久,因为容易过发,把原本圆滑馒头都发裂了,那样场面有点惨烈,实在不推荐。
4、物以稀为贵,包以少为好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-04
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