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蜜汁叉烧包的做法

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蜜汁叉烧包

浏览 40.5万 · 收藏 2014 · 学做 2

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蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大包粉（面团材料） 500g

、

酵母（面团材料） 6g

、

水（面团材料） 248g

、

白糖（面团材料） 30g

、

叉烧肉（内馅材料:） 200g

、

叉烧酱（内馅材料:） 60g

、

水（内馅材料:） 180g

、

淀粉（内馅材料:） 10g

、

生抽（内馅材料:） 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材；
步骤2/14 点击查看大图
将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；
步骤3/14 点击查看大图
叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；
步骤4/14 点击查看大图
将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；
步骤5/14 点击查看大图
加入生抽搅拌均匀；
步骤6/14 点击查看大图
倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；
步骤7/14 点击查看大图
煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；
步骤8/14 点击查看大图
面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；
步骤9/14 点击查看大图
搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；
步骤10/14 点击查看大图
擀出包子皮；
步骤11/14 点击查看大图
放入适量馅料；
步骤12/14 点击查看大图
全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；
步骤13/14 点击查看大图
成品,甜中带一点点咸，美味儿！
最后一步点击查看大图
成品,甜中带一点点咸，美味儿！

小贴士

面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-03

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