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时蔬肉沫肠粉的做法

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时蔬肉沫肠粉

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美好的一天从早餐开始、家人都喜欢吃肠粉、每星期必做的早餐之一。自己做的就是分量十足、可以加入各种青菜、肉沫、鸡蛋、油条......

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉沫适量

、

韭黄适量

、

生菜适量

、

豆芽适量

、

葱适量

、

粘米粉 160g

、

澄粉 140g

、

木薯粉 20g

、

玉米粉 20g

、

蒜适量

、

水 800g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把粘米粉、澄粉、木薯粉、玉米粉混合加入800克水搅拌均匀，再加少许油搅匀成粉浆、肉沫放入适量盐、酱油、生粉、麻油腌一下，各种蔬菜洗好沥干水分、韭黄切段、葱切葱花。
步骤2/6 点击查看大图
蒸盘勺入适量粉浆、不要太厚、铺满盘子就可以、加入肉沫、蔬菜、葱，水煮开入锅大火蒸约二分钟左右，粉浆鼓起冒泡就可以了、揭开锅盖未来得及拍照泡泡就没了。
步骤3/6 点击查看大图
也可以加入鸡蛋、把蛋黄打散再蒸比较容易熟、喜欢流心蛋的可不打散。
步骤4/6 点击查看大图
蒸好出锅、用肠粉刮起上碟。
步骤5/6 点击查看大图
加鸡蛋的、小孩喜欢。
最后一步点击查看大图
原谅我酱汁忘记拍制作过程了，酱汁：蒜剁碎、起锅放小许油、放入蒜沫炒至金黄、再放入适量蚝油、生抽、生粉，白糖和水勾芡煮开，淋在肠粉上就大功告成啦！也可以直接加入酱油。

小贴士

喜欢口感Q弹一点的可以把木薯粉改为30g、玉米粉10g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-03

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