香肠香菇烧麦

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广东人有喝早茶的习惯，点上几笼小点心，和家人或三五好友泡上一壶好茶，一边品着茗香一边聊聊家常趣事，时光总是美好惬意的，家里的孩子很喜欢吃那家早茶店的烧麦，身为南方人很少做面食的我也尝试着为孩子做烧麦，居然第一次就做得像模像样，孩子直说好吃。吃不完的可以速冻起来，要吃的时候再蒸熟即可，相当方便。

食材清单加入采购清单

馅料：糯米 500g

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干香菇 20个

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香肠 200g

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胡萝卜 100g

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小葱 50g

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食用油适量

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盐适量

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耗油适量

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生抽适量

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糖 1小勺

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烧麦皮：面粉 300g

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开水 75g

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凉水 75g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
步骤2/20 点击查看大图
糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
步骤3/20 点击查看大图
浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
步骤4/20 点击查看大图
按煮饭键将糯米饭煮熟。
步骤5/20 点击查看大图
煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
步骤6/20 点击查看大图
香肠切薄片或切小丁待用。
步骤7/20 点击查看大图
面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
步骤8/20 点击查看大图
揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
步骤9/20 点击查看大图
差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
步骤10/20 点击查看大图
再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
步骤11/20 点击查看大图
加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
步骤12/20 点击查看大图
加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
步骤13/20 点击查看大图
利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
步骤14/20 点击查看大图
加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
步骤15/20 点击查看大图
将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
步骤16/20 点击查看大图
将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
步骤17/20 点击查看大图
加入一大勺的糯米饭馅料。
步骤18/20 点击查看大图
将圆片四周像图片那样捏起来。
步骤19/20 点击查看大图
在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
最后一步点击查看大图
做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。