肉蟹煲
说到撑脸面的年夜饭大菜,莫过于这道吃一回撑一回的肉蟹煲了,满满的一锅料,足以能照顾每个家人的口味。
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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将螃蟹清洗干净,上锅蒸至半熟,拿出后将蟹壳剥开,螃蟹一切两半,用淀粉裹住横截面。
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步骤3/9
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将土豆、豆腐切块备用,姜切丝,蒜切切块,葱花切好备用。
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步骤4/9
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将鸡爪剪去脚趾甲,一切两半后放入锅中焯水,时间可以久一点,捞出沥干备用。
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步骤5/9
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热锅入油,将蒜姜放入爆香后放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒上色后再加入土豆。
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步骤6/9
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加入半锅水,加盐,倒入适量酱油、蚝油搅拌均匀后加盖炖至汤汁减半。
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步骤7/9
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再放入年糕、虾、豆腐,轻轻搅拌均匀,让食材浸到汤汁里入味。
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步骤8/9
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将螃蟹放入,蟹壳背面朝下继续煮到螃蟹熟透。
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最后一步
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最后盛盘撒上葱花。
1.螃蟹的选择——螃蟹最好用公蟹,处理起来比较简单,母蟹蟹黄多容易流掉。
2.土豆的处理——土豆在翻炒之前可以用水煮一下,半熟的捞出,这样省时间。
3.口味的选择——喜欢吃辣的小伙伴可以在炒豆瓣酱的时候加入干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-02
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