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老北京糊塌子的做法

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老北京糊塌子

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儿时奶奶常做，长大了妈妈做给我吃，如今我自己做给宝宝吃。我们客栈夏天西葫芦收获的时候，经常有客人点这菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西葫芦 300克

、

面粉 120 克

、

鸡蛋 2个

、

盐 3克

、

油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西葫芦洗干净，不去皮，擦丝
步骤2/8 点击查看大图
加入两个鸡蛋，放少许盐搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
不用加水，腌制一会儿自然出汤。
步骤4/8 点击查看大图
当葱末少许，取腥味。放入葱末先别搅拌，晒入面粉前再搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
加入面粉搅拌，面粉加入不用太稠。
步骤6/8 点击查看大图
平底锅加入少许油，四成热时放入面糊，用木铲推开，尽量薄些。盖上盖子。转小火。
步骤7/8 点击查看大图
大约两分钟左右，平底锅拿起来晃动几下，让饼可以晃动。底面金黄色之后可以翻面继续。（翻面是个技术活，我第一次做两张之后才翻出完整的。多实验一定成功）
最后一步点击查看大图
记得砸点蒜汁，放点生抽。再配点小米粥，真不错哦！

小贴士

就是糊塌子翻面有点困难，多多练习就好了。这菜老人孩子都适合。放盐少，如果口味偏重可以沾蒜汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-01

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