手绘旅行青蛙蛋糕卷(抹茶奶酪馅)
最近被蛙儿砸刷屏,布满了生活,大家纷纷升级蛙爹蛙妈,蛙在家太久,就想为啥还不出去旅行呢?蛙出去旅行几天不回家,于是开始担忧这个蛙儿砸咋不回家看看老母亲老父亲。就跟咱跟父母的状态很像其实,我们回家,父母嫌我们在家闲着,我们出门,父母嫌我们在外面浪~ 蛙不在家的日子,何不做一个旅行青蛙蛋糕卷呢,说不定你的蛙儿砸看到了你做的蛋糕卷,就回家了呢?哈哈哈~ 夹馅是抹茶酱+奶油+奶酪,这个搭配,超好吃。 喜欢别的夹馅的可以自行调整搭配。 需要在做之前提一下的是:绘画青蛙的时候,是需要镜像绘画,烤出来的图案才是正的哦~
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步骤1/28
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准备工作:需要在电脑上下载一张旅行青蛙的图,然后编辑一下,镜像处理,打印出来,不打印也可以,拿张油纸能在电脑屏幕上画出来轮廓也是可以的。把图案放在28cm*28cm的方盘内的3/4处
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步骤2/28
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黄油霜制作:10g抹茶粉加入28g热水调匀备用
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步骤3/28
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提前软化好黄油,倒入20g糖粉,筛入20g低筋面粉
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步骤4/28
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用刮刀翻拌均匀,倒入20g蛋清,继续翻拌均匀
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步骤5/28
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均匀的黄油糊很顺滑
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步骤6/28
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把黄油糊平均分为4份,每一份分别加入2g抹茶酱、4g抹茶酱、8g抹茶酱、16g抹茶酱,把抹茶黄油糊搅拌均匀
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步骤7/28
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分别装到裱花袋里,要记得给不同量抹茶糊排个顺序,以免忘记,我是从左往右依次颜色加深
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步骤8/28
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把打印好的镜像的旅行青蛙图案上放上一张油纸,用最深色的抹茶黄油霜勾勒出轮廓
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步骤9/28
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然后照着旅行青蛙的图标颜色开始填充,青蛙的身体是最浅的,它的帽子颜色第二深,三叶草颜色第三深,荷叶颜色第二浅,青蛙腹部白色不填充,放入冰箱冷冻
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步骤10/28
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【蛋糕卷】鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋黄内倒入20g细砂糖,搅打均匀
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步骤11/28
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再倒入牛奶和玉米油搅打均匀
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步骤12/28
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筛入低筋面粉
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步骤13/28
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用打蛋器手动来回划z字混合均匀面糊
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步骤14/28
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蛋清内先滴入柠檬汁,电动打蛋器低速打发至蛋清泡沫粗糙,加入1/3的细砂糖,继续中高速打发,打发至泡沫细腻再倒入1/3的细砂糖,直到蛋白霜纹理明显,倒入剩下的细砂糖,继续打发
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步骤15/28
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打发到直至提起打蛋器头有弯钩即可
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步骤16/28
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蛋白霜先分两次刮入蛋黄糊内(剩一份),每一次都要翻拌均匀再加入下一次
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步骤17/28
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把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一份蛋白霜里,翻拌均匀
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步骤18/28
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把均匀的蛋糕糊倒入冻硬了的青蛙黄油霜的烤盘内,轻震出大气泡
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步骤19/28
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烤箱提前预热170度,上下火,烤18-20分钟,出炉在桌上震一下震出热气,倒扣放凉
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步骤20/28
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趁热撕下油纸,看到我的蛙儿砸啦~~,再把撕下来的油纸轻轻盖回去,防止蛋糕卷干裂
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步骤21/28
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淡奶油加10g细砂糖打发至8分发
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步骤22/28
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分两次加入提前软化好的奶油奶酪,每一次都要打发混合均匀
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步骤23/28
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把5g抹茶粉和14g热水混合调匀,放凉后倒入奶油和奶酪中
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步骤24/28
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翻拌均匀即可
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步骤25/28
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把夹馅倒入裱花袋中,均匀挤入蛋糕的没有青蛙那一面,抹匀
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步骤26/28
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从远离青蛙图案的那一侧开始卷起,放冰箱冷藏2小时以上口感更佳
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步骤27/28
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蛙儿砸,老母亲给你做了蛋糕卷啦,赶紧回家吧
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最后一步
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不回来我要开吃咯~
1、打印出来的图案一定要镜像处理,不然烤出来青蛙是反的;
2、烤盘用的是28*28cm的方盘;
3、奶油奶酪需要提前软化;
4、不建议夹馅用纯奶油馅,较软,怕青蛙图案部分不容易支撑,破裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-01
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