玉环瑶柱
中国人对于烹饪讲究“色香味意形养”。色对眼,香对鼻,味对舌,形对外,养对内,都很好理解。而偏偏这个“意”字却颇有点儿玄乎的形而上。其实,这里的“意”指的就是意境和气氛,能从食物中体现出文化涵养,如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应,就再好不错了。 就拿今天这道玉环瑶柱来说,乍一听名字有点摸不着头脑,待端上桌一看原料,渐渐咂摸出道道来了。这“玉环”代指的就是白嫩光滑如美玉般的冬瓜圈,是不是和杨贵妃杨玉环有异曲同工之妙呢。而瑶柱,其实就是我们通常说的“海鲜极品”干贝了。 清爽软糯的冬瓜和鲜甜浓郁的瑶柱在舌尖相互缠绵,岂非像极了风情万种、媚而不俗的杨贵妃。天上人间,恐怕只此一味了。
-
步骤1/7
点击查看大图
瑶柱提前用清水泡一晚。
-
步骤2/7
点击查看大图
水萝卜洗净后去皮,切薄片,厚度大概1cm。
-
步骤3/7
点击查看大图
将萝卜片摆入瓷盘。
-
步骤4/7
泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
-
步骤5/7
点击查看大图
锅中到一点色拉油,油热后放入瑶柱丝,倒入适量清水和生抽,再用淀粉勾芡。
-
步骤6/7
将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
-
最后一步
蒸箱调节到普通蒸模式,100度,5分钟。取出后洒上葱花,又鲜又糯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-01
玉环瑶柱的其他做法
玉环瑶柱的相关分类
玉环瑶柱的相关推荐
-
#味达美年味小馆#擂椒皮蛋拌茄子
109256人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#莲藕胡萝卜山药素汤
157258人看过 -
霖式私家拉面
23113人看过 -
搅拌搅拌鲜嫩香滑!太绝了~雪碧香菜拌牛肉
246400人看过 -
#我心中的冬日限定#酸菜猪肉炖粉条
127335人看过 -
干贝蒸蛋【宝宝辅食】
26039人看过 -
#精品菜谱挑战赛#绿豆汤
4210462人看过 -
蛤蜊丝瓜汤#舌尖上的春宴#
5051139人看过 -
红焖羊腩
11789人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#砂锅焗鲈鱼/夏日就好这口鱼鲜‼️
501217人看过 -
香煎鳕鱼
1561751人看过 -
营养满分的番茄胡萝卜炖牛肉#晒出你的中秋团圆饭#
190395人看过