肉糜羊筋
这是一道很具青海特色的地方菜肴,小时候菜市场专门有一大排卖羊筋、水发海参的摊位,现在日子越来越好了,这种摊位就很少见了,快过年了,妈妈买回来羊筋自己家做起来。满满的胶原蛋白,还不肥,正合我意,
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步骤1/9
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把羊筋清洗干净,准备待用。
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步骤2/9
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羊肉里脊多成肉末备用
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步骤3/9
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准备大量蒜末,及少量姜末,主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。
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步骤4/9
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热锅冷油下羊肉沫。
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步骤5/9
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不断翻炒羊肉沫至断生,加入料酒、酱油,少量花椒粉等调料。
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步骤6/9
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加入羊筋,继续翻炒。加入精盐等其他调味料。
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步骤7/9
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快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。
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步骤8/9
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淋入少量水淀粉,不需要很稠,要不然粘到一起了卖相不好看。
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最后一步
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加入水淀粉后,就可以准备出锅了!
1、羊筋不要买太白和太大的,这种都有可能是加了其他添加剂的,对身体不好。
2、水淀粉一定要少量,且不要太稠,否则会影响口感和卖相。
3、加入胡椒可以提味祛膻,但一定不能放多了,可以在出锅前加,也可以中间加入,看个人喜好。
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发布于 2018-02-01
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