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肉糜羊筋的做法

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肉糜羊筋

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这是一道很具青海特色的地方菜肴，小时候菜市场专门有一大排卖羊筋、水发海参的摊位，现在日子越来越好了，这种摊位就很少见了，快过年了，妈妈买回来羊筋自己家做起来。满满的胶原蛋白，还不肥，正合我意，

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉沫/肉糜 100g

、

羊筋 500g

、

蒜末 50g

、

胡椒少许

、

黄酒少许

、

精盐少许

、

水淀粉少许

、

姜末 10g

、

鸡精少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把羊筋清洗干净，准备待用。
步骤2/9 点击查看大图
羊肉里脊多成肉末备用
步骤3/9 点击查看大图
准备大量蒜末，及少量姜末，主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油下羊肉沫。
步骤5/9 点击查看大图
不断翻炒羊肉沫至断生，加入料酒、酱油，少量花椒粉等调料。
步骤6/9 点击查看大图
加入羊筋，继续翻炒。加入精盐等其他调味料。
步骤7/9 点击查看大图
快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。
步骤8/9 点击查看大图
淋入少量水淀粉，不需要很稠，要不然粘到一起了卖相不好看。
最后一步点击查看大图
加入水淀粉后，就可以准备出锅了！

小贴士

1、羊筋不要买太白和太大的，这种都有可能是加了其他添加剂的，对身体不好。 2、水淀粉一定要少量，且不要太稠，否则会影响口感和卖相。 3、加入胡椒可以提味祛膻，但一定不能放多了，可以在出锅前加，也可以中间加入，看个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-01

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