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普罗旺斯鱼汤

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法国不只有迷人的紫色薰衣草，还有这道舌尖上的普罗旺斯鱼汤~一口尝下去全部都是南法暖暖的午后阳光

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

虾 4只

、

白酒 1杯

、

藏红花 10克

、

西红柿 1个

、

西洋芹 1把

、

菠菜 1棵

、

红洋葱 1个

、

白洋葱 1个

、

葱适量

、

蒜 4瓣

、

盐适量

、

胡椒粉 1茶匙

、

月桂叶若干

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把藏红花放入装有白酒的杯中浸泡2小时，直到酒的颜色变得红润
步骤2/15 点击查看大图
将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
步骤3/15 点击查看大图
接着去掉鲈鱼的头部和尾部
步骤4/15 点击查看大图
沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
步骤5/15 点击查看大图
将切好的鱼肉片切成小段，备用
步骤6/15 点击查看大图
将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，这里的虾壳也不要扔掉
步骤7/15 点击查看大图
菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
步骤8/15 点击查看大图
再将西红柿切成片
步骤9/15 点击查看大图
红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
步骤10/15 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香
步骤11/15 点击查看大图
这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾
步骤12/15 点击查看大图
将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
步骤13/15 点击查看大图
把煮好的汤汁过滤
步骤14/15 点击查看大图
过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸
最后一步点击查看大图
按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！

小贴士

倒酒的时候小心不要溅到锅外

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-01

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